“煙水初銷見萬家，東風吹柳萬條斜”。每當楊柳泛青時節，我總要攜妻將雛回到農村老家，去吃母親做的香椿炒雞蛋。面對窗外滿山的翠綠，嗅著椿芽脈脈的幽香，再吃一口香椿炒雞蛋，這才覺得：無限春光撞入胸襟！ 老家的山崗上長滿了密密麻麻的香椿樹。每年紫燕呢喃、冰消雪融時，它們便滿山遍崗地吐出一樹紅綠相間的嫩芽來，幽香的氣息，隨著下午的陽光，彌漫在崗上崗下，醉了春光，醉了蜂蝶，也醉了下地整田的農人。這時節，村子里會涌出很多身影，去崗上采香椿芽。嫩嫩的香椿芽積蓄了一冬的營養，在春光里迫不及待地挺莖搖英，等待人們去輕輕地撫摸、輕輕地采摘；綠葉紅邊，如瑪瑙、似翡翠，香味濃郁——每一柱香椿芽都像一個美麗而透明的夢，鑲嵌在春天的扉頁，洋溢著五彩斑斕的美好。香椿芽采摘下來拎回家后，用清水洗凈，碼在筐里、盤中，那香椿芽經此一遭，仿佛脫胎換骨，直出落得水靈靈，翠瑩瑩，紅彤彤。此時入饌，恰到好處：或炒或拌，或鹽漬或調湯，都是無法形容的美味。“三月三，吃椿芽”，從古至今，春吃香椿的習俗一度延續不斷，宋代《圖經本草》中載有“椿木實而葉香，可噉”；明代《農政全書》認為香椿“其葉自發芽及嫩時，皆香甘，生熟鹽腌皆可茹。”“質地脆軟，食后無渣，鮮嫩可口，齒縫留香”——這是古今美食家對香椿的一致評價。“門前一株椿，春菜常不斷”，今人在古人的基礎之上，又以香椿為食材，開發出了琳瑯滿目的美味佳肴：香椿芽炒蛋、椿頭拌豆腐、椿芽煎蛋、炸香椿魚、香椿蛋炒飯、香椿熗豆……令人目不暇接，垂涎三尺。母親做的香椿炒雞蛋是我每年“吃春”的重要內容之一，一盤香椿炒雞蛋黃綠相間，油花浮泛，賞心悅目，勾人饞涎：仿佛青青楊柳托舉著噴薄而出的朝陽，又仿佛千山萬壑簇擁著莽莽蒼蒼的松柏！甭說吃，瞧著，都帶著春陽的那種溫情和親切。古人所謂“食不厭精”、“膾炙人口”，大概就是這種境界吧！ 民諺云：“三月八，吃椿芽。”香椿芽不僅味道鮮美，還具有獨特的藥用價值呢！祖國醫學認為，香椿芽味苦性溫，具有清熱解毒、澀腸止血、健胃理氣、固精壯陽等功效。《唐本草》載：“椿芽煎水洗治瘡疥。”《本草綱目》中載：“取椿葉心搗汁涂之，可以治白禿。”現代醫學研究表明，香椿對金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌都有明顯的抑殺作用。 “香椿香椿嗔勿嘩，兒童攀摘來上茶，嚼之竟日香齒牙。”聆聽著春天的腳步，沐浴著溫和的春陽，品著香椿的鮮美，這次第，怎一個“醉”字了得！ >>>更多美文：散文隨筆
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